O produtor de leite Geoff Boxsell diz que ficou horrorizado quando a margarina, um substituto da manteiga para barrar, começou a dominar as prateleiras dos supermercados e as casas das famílias.
Em 1973, reconhecendo que os consumidores estavam fartos da manteiga difícil de usar, Boxsell decidiu inventar uma manteiga que se espalhasse – apesar de ser ilegal.
Na quarta-feira, o homem de 86 anos recebeu o prêmio Dairy Science Award 2025 da Universidade de Sydney por sua invenção, criada na Jamberoo Dairy Factory, na costa sul de NSW, com a ajuda do colega Kevin Richardson.
A Jamberoo Dairy Factory ganhou o prêmio Supreme Dairy Product na Austrália em 1976. (Fornecido: Fábrica de Laticínios Jamberoo)
Boxsell e Richardson disseram que sabiam que estavam infringindo a lei – especificamente, a Lei de Alimentos Puros de 1908 – quando começaram a misturar creme cultivado com óleos vegetais e florais.
“Não era possível adicionar óleo vegetal à manteiga – manteiga era manteiga e pronto”, disse Boxsell.
Mas os inovadores encontraram uma maneira de contornar a lei e criaram um produto que chamaram de “coisas”.
“As pessoas chegavam e sabiam que tínhamos esse produto e perguntavam: ‘Podemos comer meio quilo desse produto?'”, disse Richardson, que estava na cerimônia de premiação no Dairy Research Foundation Symposium 2025, em Wollongong.
“Embalamos o produto em embalagens simples e não o vendemos no mercado porque não era legal.“
Kevin Richardson ajudou a inventar a manteiga para barrar. (Fornecido: Fábrica de Laticínios Jamberoo)
Boxsell disse que a equipe adicionou óleos de girassol e de cártamo “porque era tudo o que estava disponível na época”.
À medida que a notícia se espalhava pela indústria de laticínios, o Departamento de Agricultura começou a fazer visitas regulares à fábrica.
Originalmente, eles foram instruídos a “puxar a cabeça para dentro”.
Mas não muito depois de terem enviado um pacote de “coisas” ao ministro da Agricultura, regulamentos rigorosos foram abandonados.
“E foi então que explodiu”
disse Boxsell.
Jamberoo Dairy Factory, onde a manteiga para barrar foi inventada pela primeira vez na Austrália. (ABC Illawarra forneceu: Jamberoo Dairy Factory)
‘Disruptor lendário
Jo Davey, que trabalhou durante décadas na área técnica da indústria de laticínios, foi colega de Boxsell.
Ela disse que embora as “coisas” fossem um pouco anteriores ao seu tempo, Boxsell era conhecido e celebrado por sua invenção lendária, vista como “disruptiva” e ousada para a época.
“Geoff é um homem conhecido pela sua liderança calma e firme”, disse ela.
“Ele foi um disruptor na indústria na época, ser um disruptor nem sempre foi comemorado como é hoje.“
Jo Davey trabalhou na indústria técnica de laticínios durante décadas ao lado de Geoff Boxsell. (Fornecido: Jo Davey)
Davey disse que fazer manteiga para barrar era uma coisa “ousada” para a Jamberoo Dairy Factory, observando as regulamentações rígidas da época.
“O objetivo da Lei dos Alimentos Puros era manter os alimentos puros”, disse ela.
“Portanto, ter petróleo era inovador, mas não estava de acordo com a lei.
“Foi um caso em que a lei não acompanhou a tecnologia ou as preferências do consumidor.“
Davey disse que eventualmente, cerca de uma década depois, a Austrália adotou um código nacional de padrões alimentares.
“Foi assim que as coisas começaram a se modernizar”, disse ela.
Davey disse que foi fantástico para o Sr. Boxsell e a equipe do Jamberoo serem reconhecidos no Dairy Science Award.
“Eles estavam muito à frente do tempo.”
